Mehevät ja maukkaat jauhelihatuotteet
Jauhelihatuotteissa tarvitaan tasapainoista maustamista, riittävää sidontaa ja hyvää paistonkestävyyttä. Maustepalvelun ratkaisut auttavat säilyttämään mehukkuuden, vähentämään kypsennyksessä tapahtuvaa hävikkiä ja parantamaan rakennetta. Tarjoamme erilaisia sidontaseoksia mehevyyden varmistamiseen, mausteseoksia helppoon maustamiseen sekä kasviperäisiä kuituja rasvan vähentämiseen ilman rakenteen heikkenemistä. Näin tuotteista saadaan tasalaatuisia ja maultaan erottuvia.
Asiakastarinat
Sideaine ratkaisi kutistumisen ja paransi burgerien laatua
Hampurilaispihvejä valmistava yritys huomasi pihvien kutistuvan huomattavasti paistettaessa. Maustepalvelun sideaine- ja öljynpidätysseoksen avulla paistohävikki pieneni selvästi, ja pihveistä tuli mehevämpiä.
Ravintola-asiakkaat huomasivat eron positiivisesti – burgerit pysyivät paksumpina ja mehukkaampina, mikä kasvatti tilausmääriä.
Lisäaineeton vaihtoehto kasvatti myyntiä ammattikeittiöihin
Lihapullavalmistaja korvasi reseptissään natriumfosfaatin Maustepalvelun luonnollisella kuitusidosteella. Lihapullien kosteus ja pehmeys säilyivät erinomaisina, ja tuote sai lisämyyntiä “ei fosfaatteja” -huomion ansiosta.
Moni päiväkoti ja koulu valitsi tämän lisäaineettoman vaihtoehdon, mikä kasvatti liiketoimintaa ammattikeittiöpuolella.
Autenttinen maku ilman monimutkaista maustamista
Kebabvarras-tuottaja otti käyttöön Maustepalvelun itämaisen mausteseoksen valmiskebabissa. Mausteseos sisälsi valmiiksi täydellisen yhdistelmän paprikaa, juustokuminaa, chiliä ja yrttejä, mikä poisti tarpeen mitata kymmeniä mausteita erikseen.
Lopputuote maistui autenttiselta kebabilta, ja valmistaja tehosti prosessiaan sekä paransi tuotteen makulaatua. Kebabista tuli grillien suosima tuote.
Usein kysyttyä
Miten marinadi vaikuttaa kypsennyshävikkiin?
Oikein suunniteltu marinadi pienentää hävikkiä parantamalla veden ja rasvan sitoutumista.
Voitteko kehittää brändille oman signature-maun?
Kyllä, se on yksi suosituimmista palveluistamme.
Miten Maustepalvelun kanssa aloitetaan tuotekehitysprojekti?
Yhteydenoton jälkeen kartoitamme tavoitteet (maku, hinta, prosessi, ravitsemus), teemme ehdotuksen ratkaisumoduuleista ja aloitamme koeajot testikeittiössä. Ensimmäiset näytteet ovat yleensä valmiina 1–2 viikossa. Lue lisää tuotekehitysprosessistamme täällä.
Tauno Mustalahti
+358 20 729 0337
tauno.mustalahti@maustepalvelu.com
Maustepalvelun tuotekehitys tukee asiakkaitaan kaikissa vaiheissa ideoinnista tuotannon käynnistämiseen, keskittyen asiakkaan tarpeisiin ja tavoitteisiin.