Laadukkaat ja turvalliset lihavalmisteet
Perinteisissä lihavalmisteissa – kuten leikkeleissä, nakeissa, pekoneissa ja savustetuissa tuotteissa – menestys syntyy tutusta, tasapainoisesta mausta, mehevästä rakenteesta ja varmistetusta säilyvyydestä. Toimitamme elintarvikealan ammattilaisille lihavalmisteisiin suunniteltuja mauste- ja aromiseoksia, laukkaseoksia sekä säilöntä- ja lisäaineseoksia, jotka toimivat luotettavasti tuotantoprosessissa ja auttavat pitämään laadun vakaana erästä toiseen.
Ratkaisuillamme nopeutat tuotekehitystä ja vähennät tuotannon vaihtelua: seokset ovat annostelultaan selkeitä, tukevat prosessivarmuutta ja mahdollistavat kohdennetut muutokset reseptiikkaan (esim. suolapitoisuus, maun pyöristys tai ainesosaluettelon yksinkertaistaminen) ilman, että lopputuotteen profiili kärsii. Tarjoamme vaihtoehtoja myös clean label -tarpeisiin, kuten nitriitittömiin säilöntäratkaisuihin ja fermentoitujen tuotteiden startteriviljelmiin, joilla varmistat hallitun kypsytyksen ja tasalaatuisen lopputuloksen. Saat meiltä asiantuntijat tueksi – tavoitteena lihavalmisteet, jotka maistuvat kuluttajalle ja toimivat tuotannossa kustannustehokkaasti.
Asiakastarinat
Nitriititön kinkku — sama laatu, parempi mielikuva
Leikkelevalmistaja vaihtoi keittokinkussaan perinteisen nitriittisuolan Maustepalvelun kasvipohjaiseen säilöntäseokseen (selleri- ja marja-uutteisiin perustuvaan). Kinkun väri ja säilyvyys pysyivät yhtä hyvinä kuin ennen, mutta tuote sai “ei lisättyä nitriittiä” -leiman.
Kuluttajat ottivat muutoksen vastaan ilolla ja myynti kasvoi, kun tuote pääsi mukaan terveellisempien valintojen kampanjoihin.
Johdonmukainen salamin maku joka erässä
Salamin valmistaja alkoi käyttää Maustepalvelun startterikulttuuria ja maustepohjaa ilmakuivatussa salamissaan. Fermentointi käynnistyi luotettavasti ja tasaisesti joka erässä, ja salamin tuttu valkosipulinen pippurimaku saatiin johdonmukaiseksi maustepohjallamme.
Tuotteen laatu vakiintui korkealle tasolle, mikä vähensi eräkohtaista vaihtelua ja nosti asiakastyytyväisyyttä jälleenmyyjien keskuudessa.
Maku edellä kohti vähäsuolaisempaa pekonia
Pekonin tuottaja halusi vähentää suolapitoisuutta ja parantaa savustetun pekonin makua. Tarjosimme vähäsuolaisen suolausseoksen sekä luonnollisen savuaromin. Pekonin suolapitoisuus laski 15 % samalla kun savun maku jopa voimistui.
Ravintolat ja kuluttajat pitivät uutta pekonia entistä maukkaampana, ja valmistaja erottui markkinoilla vähemmän suolaisella vaihtoehdolla, mikä toi uutta asiakaskuntaa.
Usein kysyttyä
Miten marinadi vaikuttaa kypsennyshävikkiin?
Oikein suunniteltu marinadi pienentää hävikkiä parantamalla veden ja rasvan sitoutumista.
Voitteko kehittää brändille oman signature-maun?
Kyllä, se on yksi suosituimmista palveluistamme.
Miten Maustepalvelun kanssa aloitetaan tuotekehitysprojekti?
Yhteydenoton jälkeen kartoitamme tavoitteet (maku, hinta, prosessi, ravitsemus), teemme ehdotuksen ratkaisumoduuleista ja aloitamme koeajot testikeittiössä. Ensimmäiset näytteet ovat yleensä valmiina 1–2 viikossa. Lue lisää tuotekehitysprosessistamme täällä.
Taisto Rönkkö
+358 20 729 0340
taisto.ronkko@maustepalvelu.com
Maustepalvelun tuotekehitys tukee asiakkaitaan kaikissa vaiheissa ideoinnista tuotannon käynnistämiseen, keskittyen asiakkaan tarpeisiin ja tavoitteisiin.