Lisää kuitua – parempi hyvinvointi
Kuidun lisääminen elintarvikkeisiin on keskeinen osa ravitsemuksellisesti parempien tuotteiden kehittämistä. Viralliset ravitsemussuositukset korostavat riittävää kuidunsaantia, mikä luo elintarviketeollisuudelle mahdollisuuden kehittää tuotteita, jotka tukevat suositusten mukaista ruokavaliota.
Kuitujen avulla voidaan parantaa tuotteiden ravitsemuksellista profiilia sekä kehittää rakenteellisia ominaisuuksia, kuten viskositeettia ja suutuntumaa sekä täyteläisyyttä.
Maustepalvelulla on tarjota useita erilaisia kasvikuituja, joilla voidaan vaikuttaa tuotteiden rakenteeseen ja lisätä niiden kuitupitoisuutta. Ratkaisumme soveltuvat laajasti erilaisiin elintarvikekategorioihin.
Asiakastarinat
Runsaskuituinen smoothie vastasi hyvinvointimarkkinan kysyntään
Välipalajuomavalmistaja lisäsi smoothieihinsa Maustepalvelun liukenematonta kuituseosta (sis. inuliinia ja kaurakuitua). Kuidun määrä annosta kohden kaksinkertaistui ilman vaikutusta juoman makuun tai rakenteeseen.
Uudistettu tuote sai “runsaskuituinen” -merkinnän, mikä vahvisti sen asemaa hyvinvointitietoisten kuluttajien keskuudessa.
Lisätty kuitu vahvisti leivän asemaa terveystietoisessa segmentissä
Leipomoyritys halusi leivälleen lisää ravintoarvoa. Kehitimme heille kuitupremixin, joka sisälsi vehnäleseitä ja pellavansiementä. Kuitupitoisuus nousi 8 g:aan/100 g, ja leipä sai Sydänliiton “Runsaskuituinen” -tunnuksen.
Kuitupitoisuuden lisääminen paransi tuotteen myyntiä erityisesti terveystietoisessa asiakassegmentissä.
Proteiini- ja kuituratkaisu teki kasvispihveistä täyttävämpiä
Kasvisruokayritys lisäsi kasvispihveihinsä herneproteiinipohjaisen kuitu- ja proteiinisekoituksemme. Lopputuotteessa oli enemmän proteiinia ja kuitua, mikä auttoi yritystä markkinoimaan pihvejä täyttävämpänä ja ravitsevampana vaihtoehtona.
Kuluttajat kokivat saavansa enemmän vastinetta rahalle kuitu- ja proteiinilisäyksen myötä.
Usein kysyttyä
Voiko suolan vähentää ilman, että maku kärsii?
Kyllä. Hyödynnämme umamia, mausteteknologiaa ja tasapainotettuja suolaseoksia, joilla maku säilyy täytenä.
Mitä tapahtuu, jos sokeria vähennetään liian nopeasti?
Kuluttaja havaitsee muutoksen voimakkaasti. Siksi suositellaan vaiheistettua siirtymää ja aromitasapainon säätöä.
Miten Maustepalvelun kanssa aloitetaan tuotekehitysprojekti?
Yhteydenoton jälkeen kartoitamme tavoitteet (maku, hinta, prosessi, ravitsemus), teemme ehdotuksen ratkaisumoduuleista ja aloitamme koeajot testikeittiössä. Ensimmäiset näytteet ovat yleensä valmiina 1–2 viikossa.
Risto Kivimäki
+358 20 729 0339
risto.kivimaki@maustepalvelu.com
Maustepalvelun tuotekehitys tukee asiakkaitaan kaikissa vaiheissa ideoinnista tuotannon käynnistämiseen, keskittyen asiakkaan tarpeisiin ja tavoitteisiin.