TUOTTEET
Paneerausaineet
Rapeaa laatua ja varmuutta teolliseen tuotantoon
Maukkailla paneerausaineillamme tuotteesi saa rapean rakenteen ja visuaalisesti houkuttelevan pinnan. Paneerauskorppujauheita on saatavilla usealla eri raekoolla sekä värittöminä että värillisinä. Voimme myös sekoittaa korppujauheen joukkoon mausteita tai yrttejä, joilla tuotteesi saa entistä elävämmän ulkonäön. Korppujauheen tarttuvuuden varmistat liemitysaineella, joka takaa rapean pinnan kiinnipysymisen kypsässä tuotteessa.
Usein kysyttyä
Mitä ainesosia paneerauskorppujauheet voivat sisältää?
Paneerauskorppujauheiden valmistukseen käytetään jauhoja eri lähteistä, suolaa, öljyä, hiivaa ja lisäaineita. Tarvittaessa niihin voidaan lisätä mausteita, yrttejä tai aromeja halutun maku- ja ulkonäköprofiilin saavuttamiseksi.
Mitä on battermix ja mitä se sisältää?
Battermix on liemitysaineseos, joka veteen sekoitettuna varmistaa paneerauskorppujauheen tarttuvuuden lihan/kalan/vihanneksen pintaan ja takaa rapean pinnan kiinnipysymisen kypsässä tai raa’assa tuotteessa. Battermix sisältää useimmiten vehnäjauhoa, tärkkelyksiä, suolaa ja lisäaineita.
Miten paneerausaineiden toimivuutta mitataan?
Toimivuutta arvioidaan muun muassa tarttuvuudella, hävikillä, ruskistumisella, rakenteella ja aistinvaraisilla testeillä sekä prosessin toistettavuudella.
Maustepalvelun tuotekehitys tukee asiakkaitaan kaikissa vaiheissa ideoinnista tuotannon käynnistämiseen, keskittyen asiakkaan tarpeisiin ja tavoitteisiin
