Maukkaat kasvisvaihtoehdot kaikille
Kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat tulleet jäädäkseen, ja kuluttajien odotukset niiden laadusta kasvavat jatkuvasti. Erityisesti maku, rakenne ja houkuttelevuus ovat tekijöitä, joiden on vastattava yhä paremmin kuluttajien odotuksiin.
Maustepalvelu tukee tuotekehitystänne tarjoamalla ratkaisuja, joilla kasvipohjaisista tuotteista saadaan entistä herkullisempia ja monipuolisempia. Ratkaisuillamme luodaan herkullisia makuja ja voidaan halutessa tuoda tuotteeseen esimerkiksi umamia ja paahteisuutta.
Rakenneratkaisut kasviproteiinituotteisiin auttavat parantamaan suutuntumaa erilaisissa kasvituotteissa, oli kyse pihveistä, seitanista tai kasvipohjaisista juustonkaltaisista vaihtoehdoista.
Visuaalisuus on olennainen osa kuluttajakokemusta. Väriratkaisujemme avulla voidaan rakentaa tuotteille odotettu ja houkutteleva ulkonäkö.
Kasvipohjaisten tuotteiden kategoriassa korostuvat myös luonnolliset ainesosat sekä hyvä ravitsemuksellinen profiili. Tuotteita voidaan täydentää esimerkiksi proteiinilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Asiakastarinat
Paneerausratkaisu, joka kestää pakastuksen ja paiston
Kasvispihvejä valmistava asiakas sai palautetta herneproteiinin sivumausta ja kuivasta suutuntumasta. Maustaminen rakennettiin umamin ja paahteisuuden varaan, mikä paransi koettua “ruokaisuutta” ja hyväksyttävyyttä sekasyöjillä.
Prosessivarma kasvismassa tehostaa linjan toimintaa
Kasvispyörykän massassa oli vaihtelua, mikä aiheutti muotoiluongelmia ja paistohäviötä. Vedensidonta ja rakenne vakioitiin matriisille sopivaksi, mikä paransi linjan toistettavuutta ja vähensi paistohäviötä.
Sivumaun hallinta ja ruokaisampi suutuntuma kasvispihveihin
Uunivalmiiseen kasvisnuggettiin haluttiin rapea kuori ilman, että sisus kuivuu. Kasvismatriisille sopiva predust/batter/paneeraus rakennettiin, mikä paransi rapeutta ja vähensi kuorrutteen irtoamista pakasteessa.
Usein kysyttyä
Mitä hyötyä on käyttää mauste- ja aromiseosta yksittäisten mausteiden sijaan?
Tasalaatu, parempi annosteltavuus, kustannustehokkuus ja makuprofiilin toistettavuus suurissa erissä.
Vaikuttavatko puhtaan etiketin ratkaisut säilyvyyteen?
Kyllä, mutta vaihtoehtoina on luonnollisia uutteita ja happamuuden hallintaa, jotka voivat pidentää hyllyikää ilman keinotekoisia lisäaineita.
Miten varmistetaan, että ratkaisu toimii omalla linjastolla?
Testaamme sekä laboratoriossa että asiakaskohtaisissa pilotoinneissa. Tarjoamme tuen myös skaalaukseen.
Heini Ahvenharju
+358 20 729 0338
heini.ahvenharju@maustepalvelu.com
Maustepalvelun tuotekehitys tukee asiakkaitaan kaikissa vaiheissa ideoinnista tuotannon käynnistämiseen, keskittyen asiakkaan tarpeisiin ja tavoitteisiin.